インスタグラムを作る

クックブックマークされました！ は、あなたがフォローしているグルメなインフルエンサーの最新の料理本をレビューする新しいシリーズです。 頻繁にチェックして、どの新リリースが苦労して稼いだお金に値するのか、そしてそれぞれの新リリースから最初に試すべきレシピを見つけてください。

インスタグラムでセンセーションを巻き起こし、新しい料理本「パスタ、プリティ・プリーズ」（29ドル）の著者であるリンダ・ミラー・ニコルソンは、世界中で一番好きな食べ物、あらゆる形、大きさ、色、具材のパスタを食用アートのように扱っている。 彼女は、色とりどりのパッパルデッレ、水玉模様のファルファッレ、アーガイルのラザニアなどのレインボー パスタを、100 パーセント天然の材料を使って簡単に作ります。 彼女の本には、いくつかのキッチンツールがあれば、あなたもそれができることが示されています。 以下の 6 色のフェットチーネのレシピをチェックすると、カラフルなパスタを作るのは生地を作るよりもそれほど難しくないことがわかります。

パスタを最初から作ったことがない場合でも、上の写真を見て怖がってパスタから離れないでください、プリティプリーズ。 ニコルソンは本のイントロで、「麺棒とベンチスクレーパーと、肘につける脂があれば麺類は作れる」と主張している。 ニコルソンさんのパスタ生地の簡単なレシピから始めましょう。材料はパスタ粉、卵（ヴィーガンにするには熱い水道水を使うと彼女は言います）、着色料の 3 つだけです。 虹のあらゆる色のパスタを作るために、ニコルソンは大ざっぱな人工染料ではなく、アサイー (紫)、活性炭 (黒)、抹茶 (緑)、パプリカ (オレンジ)、スピルリナ (青)、赤ビーツなどのスーパーフードを使用します (赤）。

生地の準備ができたら、それを平らに丸めてパスタシーティングマシン（ニコルソンのお気に入りはアトラスマルカート）に通すだけで、パスタに変えるのは簡単です。 たとえば、ツートンカラーのフェットチーネを作るには、緑色のシートの上に青色のパスタ生地を1枚敷き、麺棒で貼り合わせてパスタマシンにかけるだけで、片面が青色で印象的な麺が出来上がります。もう一方は緑色。

PPL は、カラフルな生地、形とパターン、詰め物、ソースに関する有益なセクションに分かれているため、レシピを組み合わせて夢の食べられるアートワークを作ることができます。 それは、カボチャのリコッタチーズの詰め物を添えたピンクのラビオリや、セージブラウンバターを添えた星がちりばめられたパッパルデッレかもしれません。 この手順は、厳密なガイドではなく、提案として使用することもできます。 ニコルソンは、普通のパスタの上に青いスパゲッティを乱雑に重ねても、現代アートのように見えることを示しています。

パスタ作りに本当に真剣に取り組んでいるなら、ニコルソンの便利な道具のリスト (パスタの保管用の蓋付きシートパンなど) や予期せぬ料理のヒント (パスタの切れ端を使ってサクサクのクラッカーを作る方法など) が気に入るはずです。 それほど真剣ではないとしても、純粋な料理のエンターテイメントとしてニコルソンの本を読むことはできます。 パスタに恋に落ちる彼女の物語（もちろんイタリアのノンナのカチョ・エ・ペペが関係しています）は読むのが純粋に楽しく、彼女の語彙はフェットチーネと同じくらい多彩です。

この生地がこの生地の本当の主力製品です。 古典的な淡い黄色で、非常に多用途です。 これまでパスタを作ったことがない場合は、ここから始めるのが最適です。

レシピメモ:著者は、パスタを着色するために食品を使用する方法について詳しく説明したこの本を手に取ることをお勧めします。 それまでの間、粉末（ターメリックや抹茶など）を使用する場合でも、ピューレ（トマトやビーツなど）を使用する場合でも、最初のステップで小麦粉と卵と一緒に加えて、小麦粉に完全に溶け込ませます。 生地が湿りすぎた場合（これはピューレで起こる可能性があります）、小麦粉をもう少し加えて、適切な生地の粘稠度に達するまで混ぜ続けます。

材料：

方向：

1. パドルアタッチメントを取り付けたスタンディングミキサーのボウルに小麦粉と卵を入れ、生地のボールが形成されるまで低速で混ぜます。 手またはミキサーで3分間こね続け、生地に弾力性と滑らかさを与えます。 生地のボールをラップで覆い、シートにかける前に室温で30分間休ませます。

2. または、生地を冷蔵庫で最長 24 時間寝かせることもできます。 その後、色が薄くなることがありますが、生地は最大 3 日間はまだ使用できます。

(4人分)

パスタシートに6色のストライプを作る方法を紹介します。 パッパルデッレ、ラザニアなど、お好みの最終的な形にカットすることができますが、ここではフェットチーネとして示し、最終的に形を決めるのはあなた自身に任せてください。

一度に生地の量が多すぎると生地が乾燥してしまい、古いレインボーグーの塊を扱うのにイライラしてしまいます。

材料：

方向：

1. 基本のパスタ生地をパスタマシンの中央の設定に置き、端がパスタローラーの側面まで届くようにできるだけ長方形に保つように注意します。 このシートを軽く水で湿らせたキッチンタオルで覆い、パスタマシンの邪魔にならない場所に置きます。

2. 6 つの生地フレーバーを基本のパスタシートと同じ長さになるまでシートに敷きます (機械の設定は異なる場合がありますが、問題ありません)。 小麦粉をまぶし、パスタマシンのフェットチーネアタッチメントに通します。 基本のパスタシートの隣に各色を少しずつ別々の山にします。 基本のパスタシートを湿らせたペーパータオルで拭き、「縞模様」を密着させます。 途中で再度湿らせる必要がある場合に備えて、ペーパータオルを手元に置いてください。

3. 一度に 1 つのカラー ストリップを使用して、基本のパスタ シートに沿って縦方向の端から始めて縦方向に置きます。 虹色にしたい場合は、赤から紫までのカラーパターンに従って繰り返すことも、想像力を働かせて独自の楽しいパターンでストライプを作成することもできます。 基本のパスタ生地全体が縞模様になったら、麺棒で軽く転がして、全体が動かないようにします。

4. シートを 5 インチの長さ、またはパスタマシンのローラーの幅と同じ長さにカットし、パスタマシンに通して希望の厚さ設定まで再度巻きます。 縞模様がローラーと平行になるように、シートを水平に巻くことに注意してください。 これは、パスタを縦にシート状にした場合に 1 つまたは 2 つの色が付くのではなく、各パスタにすべての色が確実に反映されるようにするためです。

5. 各シートに軽く小麦粉をまぶし、小麦粉をまぶした台の上に重ね、各層の間と重ねた一番上にキッチンタオルを置きます。 シートを10分間休ませます。

6. 各パスタシートをパスタマシンのフェットチーネカッターに通し、麺を吊るして休ませます (クックブックの 16 ページを参照)。 フェットチーネを30分間、または触ると革のようになるまで放置します。 軽く小麦粉をまぶしたシートパンに慎重に取り出し、小さな「巣」を作り、それぞれを持ち上げて沸騰したお湯に浸しやすくします。

7. 別の日に調理したい場合は、パスタをラップで覆ったシートパンの上で冷蔵庫で最長 3 日間保存します。 冷蔵パスタを使用する場合は、調理時間を1分増やしてください。

8. 塩水で2分間茹で、水を切り、服を着せ、すぐにお召し上がりください。

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(レシピ提供:リンダ・ミラー・ニコルソンとウィリアム・モロー、ハーパーコリンズ出版社のインプリント; 写真提供:ブリタニー・ライト)